Was machen wir? Stand: Januar 2018
Lehrter Tafel e.V.
Organisation der Ausgabe, Registratur, Sammlung-Abholung, Lagerung, Sortierung, Hygiene
An drei Ausgabetagen, derzeit am Dienstag in der Zeit von 13.30 – 15.00 Uhr, am Mittwoch und am Samstag einer jeden Woche in der Zeit von 12.00 – 14.00 Uhr (Plan) entsprechend einem .Jahreskalender in den Tafelräumen der Gartenstrasse werden Lebensmittel an berechtige Personen und Familien abgegeben.
Hierzu müssen die auszugebenden Lebensmittel von den Sponsoren abgeholt, gelagert, sortiert werden.
Organisation und Durchführung.
Die Abholungen der Lebensmittel bei den Sponsoren erfolgt:
- ab Lager bei Großsponsoren nach Aufforderung durch die Sponsoren
- nach Plan an festgelegten Wochentagen Montag-Samstag
- nach Plan – Route mittwochs und samstags mit 2/3 eigenen Fahrzeugen
- die Fahrzeuge sind jeweils mit 2 Personen besetzt
Die abgeholten Lebensmittel werden in der Gartenstrasse eingelagert und jeweils zu den Ausgabetagen sortiert, kontrolliert, ausgegeben.
Zur Ausgabe der Lebensmittel an derzeit 3 Tagen in der Woche werden nachfolgend genannte Funktionen besetzt und geplant:
- 1 – 2 x Verantwortliche/r vor Ort / VvO
- 2 x Registratur
- 5 x Sortierung , Kontrolle und Ausgabe der Lebensmittel
- 1 – 2 x Organisation des Eintrittes ( Türsteher ) sowie Packmittelentsorgung
Bei allen genannten Tätigkeiten gelten festgelegte Hygienevorschriften.
Hygienevorschriften allgemein
Alle Lebensmittel lagern nach dem „First in – First out – Prinzip (FiFo)“. Neu eingelagerte Lebensmittel kommen stets nach „hinten“.
Das Verbrauchsdatum bzw. das MHD wird kontrolliert und die Ware zur Ausgabe vorbereitet.
Aufgabe VvO (Verantwortlicher vor Ort)
An jedem Ausgabetag ist ein „Verantwortlicher vor Ort“ (VvO) anwesend, um die gesamte Koordination zusammenzufügen und bei anfallenden Fragen zur Seite zu stehen. Er/Sie übt an diesem Tage das Hausrecht aus. Er/Sie koordiniert nachfolgende Aufgaben und steht den Helfern bei anfallenden Fragen zur Seite.
Registrierung, Beschreibung, Zuständigkeiten
Die Neuregistrierung erfolgt am Montag von 13.00 – 15.00 Uhr.
Die volljährigen Berechtigten müssen einen Bescheid über Sozialhilfe, „Hartz IV“, Wohngeld, Grundsicherung oder Asylleistungen (in Verbindung mit der Aufenthaltsgenehmigung) sowie den Ausweis / Pass vorlegen. An Kinder wird nicht ausgegeben, sie werden aber im Familienverband berücksichtigt.
Der Wohnort muss „Lehrte“ sein.
Beschreibung der Fahrten
Am Mittwoch bzw. Samstag bestehen 2 (3) Touren. Die FahrerInnen und BeifahrerInnen treffen zu 7.45 Uhr in der Gartenstraße ein, um die Tourenpläne, Listen in Empfang zu nehmen/auszufüllen.
- Lieferscheine ausfüllen; Leergut dokumentieren
- Lebensmittel nicht offen, sondern stets verpackt transportieren und einlagern
- Zur Beförderung nur saubere und ausschließlich für Lebensmitteltransport vorgeschriebene Transportbehältnisse verwenden
- Kühlpflichtige Lebensmittel im Kühlwagen transportieren oder geeignete Kühlbehälter (Kühlboxen) verwenden.
- Rückkehr bei VvO melden.
- Lebensmittel ausladen und den Helferinnen zum Sortieren übergeben.
- Weiterhin werden am Montag (3 Touren), Dienstag (2 Touren), Donnerstag und Freitag mit Kühlfahrzeugen Fahrten durchgeführt. An diesen Tagen wird im Lager, bzw. in der Kühlzelle die Ware zwischengelagert.
Kontrolle der Lebensmittel
Am Tag vor der Ausgabe am Ausgabetag sortieren die Helferinnen die Lebensmittel und kontrollieren sie auf ihre Genießbarkeit. Ungenießbare Lebensmittel werden aussortiert.
Ungenießbar kann bedeuten:
- Schädlingsbefall
- Schimmelbildung
- Fäulnisbildung
- Verfärbungen, Geruchs- und Geschmacksveränderungen.
Bei Salat, Kohl, usw. kann es ausreichend sein, die äußeren Blätter zu entfernen.
Die Helferinnen beachten bzw. kontrollieren:
- Verpackungen auf Beschädigung und äußere Verunreinigungen
- achten auf vollständige Kennzeichnung der Lebensmittel
- verwenden zur Beförderung nur saubere und ausschließlich für Lebensmitteltransport vorgeschriebene Transportbehältnisse
- transportieren und lagern Lebensmittel nicht offen, sondern stets verpackt
- achten auf saubere Lagerräume
- lagern die Waren sachgerecht.
- trennen Lebensmittel von Non Food Artikeln.
- überprüfen laufend die Mindesthaltbarkeits- und Verfallsdaten
- Eingedellte Dosen dürfen ausgegeben werden.
Aber:
- keine ausgebeulten Dosen abgeben
- keine Großmengen in kleine Gebinde umpacken
- keine großen Teile (Brote, Würste,…) durchschneiden.
Alle Helfer, die mit den Lebensmitteln in Berührung kommen,
- tragen saubere, gewaschene Kleidung: Kittel oder Schürzen.
- legen vor der Arbeit Uhren und Schmuck ab.
- tragen Einmalhandschuhe oder waschen ihre Hände gründlich (mindestens 20 Sekunden) und desinfizieren sie mit der bereitgestellten Flüssigkeit.
- wiederholen die Reinigung oder benutzen neue Handschuhe nach jedem Toilettengang, Essen, Trinken, Rauchen, Naseputzen, …